কাঁঠালের বীজ শক্ত ও মসৃণ হয়ে থাকে এবং এটি খাওয়ার উপযোগী। সাধারণত এটি সিদ্ধ বা ভেজে খাওয়া হয় এবং এতে প্রোটিন, ফাইবার ও ভিটামিন থাকে। কাঁঠালের বীজ থেকে নতুন গাছ জন্মাতে পারে। বীজটি বাদামি রঙের ও ডিম্বাকার আকৃতির হয়। এটি হজমে সহায়ক এবং কখনো কখনো ওষুধি গুণে ব্যবহৃত হয়। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই বীজ অনেক উপকারী।