ধান কাটা ও মাড়াই: ধান পেকে হলুদ বর্ণ ধারণ করলে এবং শীষ নুয়ে পড়লে ধান কাটার উপযুক্ত হয়। কাটার পর ধান গাছগুলোকে কয়েকদিন রোদে শুকানো হয়। এরপর মাড়াই করে ধান থেকে বীজ আলাদা করা হয়।
* ঝাড়াই ও শুকানো: মাড়াই করা ধানে অনেক ময়লা ও অপদ্রব্য থাকে। ঝাড়াইয়ের মাধ্যমে এগুলো পরিষ্কার করা হয়। এরপর ধানকে ভালোভাবে রোদে শুকানো হয়, যাতে আর্দ্রতা কমে যায় এবং ধান সংরক্ষণ করা সহজ হয়।
* সংরক্ষণ: শুকনো ধানকে ভালোভাবে বস্তাবন্দী করে শুকনো ও ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করতে হয়।
ধান উৎপাদনের পরবর্তী ধাপ (পোস্ট-হারভেস্ট):
* চাল তৈরি: সংরক্ষিত ধানকে চাল তৈরির জন্য বিভিন্ন মিলে পাঠানো হয়। সেখানে ধান ভাঙানো, পলিশ করা এবং আকার অনুযায়ী বাছাই করা হয়।
* বাজারজাতকরণ: তৈরি করা চাল পাইকারি ও খুচরা বাজারে বিক্রির জন্য সরবরাহ করা হয়।
* ব্যবহার: এই চাল আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও চাল থেকে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি হয়।