আমেরিকানরা মুরগি ভালোবাসে
—কিন্তু আমরা যতবার খাই ততবার খাওয়া হয়তো ততটা স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে যতটা আগে ভাবা হত।
আমেরিকানরা মুরগি ভালোবাসে—কিন্তু আমরা যতবার খাই ততবার খাওয়া হয়তো ততটা স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে যতটা আগে ভাবা হত।
গেটি ইমেজেস
যখন বিশেষজ্ঞরা সুস্থ বার্ধক্য , হৃদরোগের স্বাস্থ্য , অথবা ক্যান্সার এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য সেরা খাদ্যাভ্যাসের পরামর্শ দেন , তখন তারা প্রায়শই ফল ও শাকসবজি, ডাল এবং মুরগি বা মাছের মতো চর্বিহীন প্রোটিনের উপর জোর দেন । এবং খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলি ক্রমশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দিকে ঝুঁকছে , তবুও মুরগিকে এখনও স্বাস্থ্যকর মাংসের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এবং আমেরিকানরা এটি পছন্দ করে: গড়ে, আমেরিকানরা প্রতি বছর ১০০ পাউন্ডেরও বেশি মুরগি খায়। কিন্তু নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে এত বেশি মুরগি খাওয়া আগের মতো স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে ।
গবেষণায়, গবেষকরা হাঁস-মুরগির মাংস খাওয়া, পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং অকাল মৃত্যুর মধ্যে সম্পর্ক অনুসন্ধান করেছেন। হাঁস-মুরগি বলতে মুরগি, টার্কি, হাঁস এবং কোয়েল এবং ফিজ্যান্টের মতো শিকারী পাখি সহ সকল ধরণের পাখিকে বোঝায়। ১৯ বছর ধরে ৪,৮৬৯ জন মধ্যবয়সী ইতালীয় অংশগ্রহণকারীর তথ্য পরীক্ষা করে, যারা তাদের খাদ্য ও পানীয় গ্রহণ সম্পর্কে জরিপের উত্তর দিয়েছিলেন, গবেষকরা দেখেছেন যে সাদা মাংস খাওয়া (খরগোশ এবং হাঁস-মুরগি) গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারে মারা যাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ছিল - কোলন , লিভার, অগ্ন্যাশয়, পাকস্থলী, খাদ্যনালী এবং মলদ্বার ক্যান্সার, উদাহরণস্বরূপ - যেখানে তাদের সাদা মাংস খাওয়ার ৩৩% ছিল মুরগির মাংস খাওয়ার জন্য।
যারা প্রতি সপ্তাহে ৩০০ গ্রামের বেশি মুরগির মাংস খায়
—প্রায় ৩.৫ তিন আউন্স পরিবেশন—তাদের সকল কারণে মৃত্যুর হার ২৭% বেশি ছিল। বিশেষ করে পুরুষদের ক্ষেত্রে, এই হার ৬১% এ উন্নীত হয়েছে। বিশেষ করে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের ক্ষেত্রে, তারা দেখেছেন যে প্রতি সপ্তাহে ১০০ থেকে ২০০ গ্রাম মুরগির মাংস খাওয়া অন্যান্য ক্যান্সারের তুলনায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারে মৃত্যুর ঝুঁকি ৬৫% বৃদ্ধি করে, যেখানে অংশগ্রহণকারীরা প্রতি সপ্তাহে ৩০০ গ্রামের বেশি মুরগির মাংস খাওয়ায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা ১২৭% বেশি, পুরুষদের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি আরও বেশি, ১৬১%।
আপনার কতটা মুরগি খাওয়া উচিত?
গবেষণা অনুসারে, যত কম মুরগির মাংস খাওয়া যায় ততই ভালো। আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা অনুসারে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি সপ্তাহে ২৬ আউন্স চর্বিহীন মাংস এবং মুরগির মাংস (২,০০০-ক্যালোরির খাবারে) খাওয়া উচিত, তবে গবেষণার নির্দেশিকা অনুসারে প্রতি সপ্তাহে ৩০০ গ্রামের কম খাওয়ার অর্থ হল প্রতি সপ্তাহে ১০.৫ আউন্সের বেশি মুরগি খাওয়া উচিত নয়।
"আমাদের ফলাফল দেখায় যে প্রতি সপ্তাহে ১০০ গ্রামের বেশি মুরগির মাংস খাওয়া সকল কারণে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার উভয় কারণে মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল," গবেষণার লেখকরা লিখেছেন। মুরগির মাংস খাওয়ার পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে মৃত্যুর ঝুঁকিও বেড়েছে - এবং যারা বেশি পরিমাণে লাল মাংস খেয়েছেন তাদের ক্ষেত্রে ফলাফল আরও স্পষ্ট ছিল।
গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা, যারা ৮৩ বছর বয়সে প্রতি সপ্তাহে ১০০ গ্রামের কম মুরগির মাংস খেয়েছিলেন, তাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারে মৃত্যুর ঝুঁকি যারা এর চেয়ে বেশি খেয়েছিলেন তাদের তুলনায় অর্ধেক ছিল।
গবেষকরা আরও পরামর্শ দিয়েছেন যে মুরগির মাংস রান্না করার পদ্ধতি আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। সাদা মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা - যেমন গ্রিলিং বা বারবিকিউ করা - অথবা দীর্ঘ সময় ধরে স্টুতে রান্না করা - উচ্চ মাত্রার জিনগত পরিবর্তন ঘটাতে পারে,
যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে।
সামগ্রিক মাংস খাওয়ার দিকে মনোযোগ দিন
গবেষকরা দেখেছেন যে সামগ্রিকভাবে মাংস খাওয়া মৃত্যুর ঝুঁকিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এমনকি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে প্রস্তাবিত খাদ্যগুলির মধ্যে একটি অনুসরণ করার পরেও।
যেসব অংশগ্রহণকারীরা অ-গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারে মারা গেছেন, তাদের মোট মাংস গ্রহণের ৬৫% এরও বেশি ছিল লাল মাংস, যেখানে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার এবং অন্যান্য কারণে মারা গেছেন তাদের মধ্যে যথাক্রমে ৫৬% এবং ৫৮% ছিল। ক্যান্সারজনিত মৃত্যুর অর্ধেকেরও বেশি ঘটনা ঘটেছে এমন ব্যক্তিদের মধ্যে যারা প্রতি সপ্তাহে ৪০০ গ্রামের বেশি মাংস খেয়েছেন - এমনকি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য গ্রহণের পরেও ।
"আমরা বিশ্বাস করি মুরগির মাংসের পরিমিত ব্যবহার উপকারী, মাছের মতো অন্যান্য সমান মূল্যবান প্রোটিন উৎসের সাথে এটিকে পর্যায়ক্রমে গ্রহণ করা," লেখকরা লিখেছেন। "আমরা আরও বিশ্বাস করি যে রান্নার পদ্ধতির উপর আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া, উচ্চ তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ রান্নার সময় এড়ানো অপরিহার্য।"
খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কে আরও জানতে
৩০ বছরের দীর্ঘায়ু গবেষণা অনুসারে, সবচেয়ে সুস্থ বয়স্ক ব্যক্তিরা এই ডায়েট অনুসরণ করেছিলেন
হৃদরোগের জন্য ৪টি সেরা খাদ্যাভ্যাস , এবং ১টি এড়িয়ে চলা উচিত
বিশেষজ্ঞদের মতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে খাদ্যাভ্যাসের এক নম্বর পরিবর্তন
মাত্র একটি সাধারণ খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন আপনাকে ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে
তোমার জন্য:
ওয়েল অ্যাডজাস্টেড নিউজলেটার : আপনার ইনবক্সে সাপ্তাহিকভাবে আরও স্মার্টভাবে কাজ করার এবং আরও ভালভাবে বেঁচে থাকার সহজ কৌশলগুলি পেতে সাইন আপ করুন ।
