( নিউজনেশন ) — নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে,
হাঁস-মুরগির মাংস খাওয়া কিছু ক্যান্সার এবং মৃত্যুর ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজির গবেষকরা দেখেছেন যে যারা সপ্তাহে ৩০০ গ্রামের বেশি মুরগির মাংস খান তাদের মৃত্যুর হার ১০০ গ্রামের কম খাওয়ার তুলনায় ২৭% বেশি। পুরুষদের ক্ষেত্রে এই সংখ্যা ৬১% এ পৌঁছেছে।
ইতালীয় গবেষকরা ১৯ বছর ধরে ৪,৮০০ জনেরও বেশি মধ্যবয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের উপর গবেষণা করেছেন, অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যাভ্যাস, জীবনযাত্রার অভ্যাস, চিকিৎসার ইতিহাস, উচ্চতা এবং ওজন সম্পর্কিত তথ্য সংগ্রহ করেছেন।
কোন রাজ্যে SNAP সুবিধাভোগীরা গরম খাবার কিনতে পারবেন?
গবেষণা চলাকালীন মারা যাওয়া ১,০২৮ জন অংশগ্রহণকারীর মধ্যে, তাদের সাপ্তাহিক মাংস গ্রহণের প্রায় ৪১% ছিল সাদা মাংস।
গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি সপ্তাহে ২০০ গ্রাম খাওয়ার ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের ঝুঁকি ৬৫% বৃদ্ধি পায়।
পুষ্টিবিদ প্রতিক্রিয়াশীল সমাধানের চেয়ে প্রতিরোধের পরামর্শ দেন
"আমি মনে করি মুরগির মাংসের চেয়েও অন্যান্য মাংস আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি ঝুঁকিপূর্ণ," পুষ্টিবিদ এবং শেফ শেলি লাভিং সোমবার "মর্নিং ইন আমেরিকা"-কে বলেন।
লাভিং বলেন, উদ্বেগ কেবল মুরগির মাংস নিয়েই নয়, বরং এটি কীভাবে তৈরি এবং প্রস্তুত করা হয়, যেমন রান্না এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত তেল, তা নিয়েও।
"আমি অ্যাভোকাডো তেল, নারকেল তেল অথবা অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল কিনছি। এগুলো সবই স্বাস্থ্যকর চর্বির ভালো উৎস। আমরা সেই পরিশোধিত তেলগুলো এড়িয়ে চলতে চাই, যেমন উদ্ভিজ্জ, সয়াবিন, ক্যানোলা - এগুলো খুবই প্রদাহজনক তেল, যেভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়," তিনি বলেন।
জরিপে দেখা গেছে, আরও বেশি তরুণ প্রাপ্তবয়স্করা ডাক্তারদের চেয়ে সমবয়সীদের উপর আস্থা রাখছেন
লাভিং গ্রাহকদের উচ্চমানের মুরগি, যেমন জৈব বা মুক্ত-পরিসরের বিকল্পগুলি বেছে নিতে এবং খাবারের লেবেলগুলি মনোযোগ সহকারে পড়তে শেখার জন্য উৎসাহিত করে।
"যখন আপনি মুরগি কিনবেন, তখন ভালো মানের মুরগি কেনার চেষ্টা করুন।
মুদি দোকানের এই নির্দিষ্ট অংশে, আপনি যা খরচ করবেন তা পাবেন। অতিরিক্ত টাকা পরিশোধ করুন এবং এমন কিছু কিনুন যাতে জৈব, মুক্ত পরিসরের কথা বলা আছে। আমরা মুরগির খাবারে বা মুরগির খাবারে কিছু যোগ করতে চাই না," তিনি বলেন।
লাভিং-এর মতে, তারা যে মুরগি কিনছেন তাতে কী যোগ করা হচ্ছে সে সম্পর্কে অবগত থাকা গ্রাহকদের তাদের স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণে আরও ভালভাবে সক্ষম করতে পারে।
"আমরা ওষুধ এবং এই জাতীয় জিনিসপত্রে বিনিয়োগ বন্ধ করতে চাই। আমরা আসল খাবারে বিনিয়োগ শুরু করতে চাই। তাই, আমি বলব বৃহত্তর চিত্রটি হল, আসুন আমরা আমাদের বাজেট এবং কোথায় রাখছি তা সামঞ্জস্য করি, প্রতিক্রিয়াশীল জিনিসপত্রের পরিবর্তে, আরও প্রতিরোধমূলক জিনিসপত্র, এবং এর মধ্যে রয়েছে ভাল মানের খাবার কেনা,"
