ডঃ লুইজি ফন্টানার নতুন বইতে এই পরামর্শই দেওয়া হয়েছে, যেখানে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু বৃদ্ধির জন্য আরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার একটি বিজ্ঞান-সমর্থিত পরিকল্পনা উপস্থাপন করা হয়েছে।
“সুস্থ দীর্ঘায়ু হল আপনার শরীরকে সঠিক পুষ্টি সরবরাহ করা যায় যাতে কোষ মেরামত এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য সক্রিয় হয়,” সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের স্বাস্থ্যকর দীর্ঘায়ু গবেষণা কর্মসূচির পরিচালক ফন্টানা বলেন। “আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে সপ্তাহে দুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দিনে পরিবর্তন করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করুন, নতুন রেসিপি চেষ্টা করুন, নতুন স্বাদ আবিষ্কার করুন এবং অবশেষে এটি সপ্তাহে পাঁচ দিন করুন।”
সিপিসির বিপাকীয় রান্নাঘরে শেফ মারজিও ল্যানজিনির সাথে অধ্যাপক লুইজি ফন্টানা।
ডঃ লুইজি ফন্টানার প্ল্যান্ট পাওয়ার হেলদি লংজিনি শেফ মারজিও ল্যানজিনির ৮০ টিরও বেশি রেসিপি তুলে ধরেছেন।
সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়
“প্ল্যান্ট পাওয়ার: দ্য এসেনশিয়াল প্ল্যান্ট ফুড গাইড টু এনরিচ ইওর হেলথ” বইটি ফন্টানার অতীত গবেষণার উপর ভিত্তি করে তৈরি, যেখানে দেখা গেছে যে দীর্ঘায়ু দুটি মূল কারণ দ্বারা চালিত হয়: পুষ্টি-সংবেদনশীল পথ এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম।
00:01
04:21
"প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের উপর ভিত্তি করে সঠিক খাবার, বার্ধক্য ধীর করে, প্রদাহ কমায় এবং বিপাক বৃদ্ধি করে এমন প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে," তিনি ব্যাখ্যা করেন। "দ্বিতীয়ত, পর্যাপ্ত ফাইবার সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ছাড়া, উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে এবং রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।"
আরও অনুসন্ধান করুন
একজন মানুষ হার্ট অ্যাটাকের লক্ষণগুলি অনুভব করার সময় তার বুক চেপে ধরে। সোটাগ্লিফ্লোজিনের একটি ছবি।
'এই ধরণের প্রথম' ওষুধ হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে
ডাঃ কারেন জাঘিয়ান, বোর্ড সার্টিফাইড কোলোরেক্টাল সার্জন, পাঁচটি খাবার এবং পানীয় ব্যাখ্যা করেছেন যা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। চিকেন নাগেটস, ফ্রাই এবং হ্যামবার্গারের মতো অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের একটি শীর্ষ দৃশ্য।
আমি একজন কোলোরেক্টাল সার্জন — ৫টি খাবার যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়
৩১ বছর বয়সে আমার স্টেজ-৩ কোলোরেক্টাল ক্যান্সার ধরা পড়ে — যে লক্ষণগুলি আমাকে কোলোনস্কোপি করাতে বাধ্য করেছিল https://www.tiktok.com/@brimahon/video/7236837815366094126
৩১ বছর বয়সে আমার স্টেজ-৩ কোলোরেক্টাল ক্যান্সার ধরা পড়ে — যে লক্ষণগুলি আমাকে কোলোনস্কোপি করাতে বাধ্য করেছিল
কিন্তু কেবল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া ভালো স্বাস্থ্যের নিশ্চয়তা দেয় না। উদাহরণস্বরূপ, ওরিওস, রিটজ ক্র্যাকার এবং এমনকি স্পাইসি সুইট চিলি ডোরিটোসের মতো অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সবই নিরামিষ — কিন্তু ঠিক পুষ্টিকর নয়।
“বাস্তবতা হল যে একটি সুসংহত, পুষ্টিকর খাদ্য অর্জনের মধ্যে প্রাণীজ পণ্য বাদ দেওয়ার চেয়ে অনেক বেশি কিছু জড়িত,” ফন্টানা বলেন। “মানুষ মাংস বাদ দিতে পারে কিন্তু অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে পূর্ণ খাদ্য খেতে থাকে, যা স্ট্রোক এবং ডিমেনশিয়া এবং অকাল মৃত্যুর মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।”
এক গবেষণায় গবেষকরা দেখেছেন যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন প্যাকেটজাত রুটি, চিপস এবং সিরিয়াল থেকে ক্যালোরি গ্রহণের প্রতি ১০% বৃদ্ধির জন্য, অংশগ্রহণকারীদের হৃদরোগের ঝুঁকি ৫% বৃদ্ধি পায় এবং হৃদরোগজনিত কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি ১২% বৃদ্ধি পায়।
বিপরীতে, যারা মূলত উদ্ভিদ-ভিত্তিক, অ-অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন ফল, শাকসবজি এবং পাস্তা খেয়েছিলেন, তাদের হৃদরোগ এবং মৃত্যুহারের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে।
"এটি কেবল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার গ্রহণের গুরুত্বকেই তুলে ধরে না, বরং স্বাস্থ্যের সুবিধা সর্বাধিক করার জন্য ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি বেছে নেওয়ার গুরুত্বকে তুলে ধরে," গবেষণার প্রধান লেখক ডঃ ফার্নান্দা রাউবার মেডিকেল নিউজ টুডেকে বলেন।
